Σολομός Καπνιστός Σκωτίας 1,2Kg (Κατεψυγμένος)

Σολομός Καπνιστός Σκωτίας 1,2Kg (Frozen) – John Ross Jr. 

Κλασικό “deep smoke” για HoReCa & deli

Το προϊόν: Πλευρά 1,2Kg κατεψυγμένη, καπνισμένη παραδοσιακά σε τούβλινους φούρνους με δρύ & οξιά. Λεπτές D–cut φέτες με βελούδινη ίνα, ισορροπημένη αλμύρα και καθαρό, «βαθύ» άρωμα καπνού. Η κατεψυγμένη μορφή προσφέρει μηδενική σπατάλη και άψογη διαχείριση αποθέματος.

Η John Ross Jr. (Scotland) είναι εμβληματικό smokehouse του Aberdeen—χειροποίητο κάπνισμα, ιστορικοί κλιβάνων από το 19ο αιώνα, διεθνείς διακρίσεις και συνεργασίες με κορυφαία ξενοδοχεία/εστιατόρια. Συνώνυμη με σταθερότητα παρτίδας και «άρχοντα» ισορροπία καπνού.

Γιατί ξεχωρίζει

• Βασιλικό Παράσημο (Royal Warrant): Επίσημος προμηθευτής της Αυλής στο παρελθόν και, από τον Ιανουάριο 2025, κάτοχος Royal Warrant από τον Βασιλιά Charles III ως Fish Merchant & Curer — σήμα απόλυτου κύρους και ποιότητας. 

• Ιστορικοί φούρνοι από το 1857: Ένα από τα ελάχιστα smokehouses που καπνίζουν παραδοσιακά σε κόκκινους τούβλινους κλιβάνους με δρύ & οξιά, χαρίζοντας πυκνό, «βαθύ» άρωμα και φίνα, μεταξένια υφή. 

• Χειροποίητη τέχνη – επιλεγμένες κοπές: Κομμένος στο χέρι και ειδικές κοπές όπως το Balmoral Fillet (crown cut) για κορυφαία τρυφερότητα και «λιώσιμο» στο στόμα. 

• Διεθνείς διακρίσεις & αναγνώριση: Great Taste Awards και παρουσία σε εμβληματικά ξενοδοχεία/εστιατόρια, με εξαγωγές σε 36+ χώρες. 

• Πιστοποιήσεις & βιωσιμότητα: BRC Grade AA επί σειρά ετών και δέσμευση για sustainably farmed σκωτσέζικο σολομό (bio & non-bio σειρές). 

Τι σημαίνει αυτό για το προϊόν σας

• Γεύση κλασικού, “βαθιού” καπνίσματος χωρίς σκληρές νότες.

• Σταθερή ποιότητα παρτίδας χάρη στην τεχνογνωσία.

• Ευελιξία γκάμας: κλασικό cold smoked, whisky/tea-infused, gravadlax & kiln-roasted σειρές — ιδανικές από retail μέχρι fine dining.

Σερβίρισμα & Συνταγές:

• Buffet platter: λεπτές φέτες με λεμόνι, κάπαρη, άνηθο & κρέμα fraiche.

• Bagel bar: cream cheese, αγγούρι, κόκκινο κρεμμύδι, μούρα.

• Pasta al limone: εκτός φωτιάς με βούτυρο–λεμόνι & άνηθο.

• Wine pairings: Crémant/Champagne, Sauvignon Blanc, ξηρό ροζέ.
  Tip: Απόψυξη στο ψυγείο 12–18 ώρες· σερβίρεται 10′ μετά την έξοδο.